^°^IranProud شفا خانه^°^

[BarOoN_Ss]

سلام دوستان آای پی‌ من در این ت اچ می‌خوام براتون خاصیت مواد غذا ای‌‌ را بگم که برای سلامتی‌ مفید است اگر دوستان میل دارند میتوانند کمک کنن تا این مجموعه کامل بشه

[BarOoN_Ss]

متخصصان اعلام كردند: مصرف سه فنجان چاي در روز خطر ابتلا به ديابت را كاهش مي‌دهد.

محققان در يك پژوهش جديد دريافتند: مصرف حداقل سه فنجان چاي در هر روز خطر بروز ديابت را تا حدود 50 درصد كاهش مي‌دهد.

در اين پژوهش، محققان روي بيش از 40 هزار نفر مطالعه كردند. اين افراد از لحاظ مصرف چاي مدت 10 سال تحت نظر و كنترل بودند. پس از تجزيه و تحليل‌هاي علمي، محققان كشف كردند: تمام انواع چاي‌ها حاوي مواد شيميايي هستند كه خطر ابتلا به ديابت نوع دوم را تا 42 درصد كاهش مي‌دهد.

روزنامه ديلي اكسپرس در گزارشي با انتشار اين مطلب تاكيد كرد: به گفته اين محققان نوشيدن بيش از سه فنجان چاي در روز تاثيري در كاهش بيشتر اين خطر ندارد.

اين پژوهش از سوي گروهي از محققان هلندي در مركز پزشكي دانشگاه اوترچ انجام گرفته است.

اين محققان مي‌گويند؛ آنتي اكسيدانهاي فلاوونوئيدي موجود در چاي اين تاثير شگفت انگيز را بر جاي مي‌گذارند.
گفتني است، در اين پژوهش محققان تفاوتي بين انواع چاي قائل نشده‌اند اما خاطرنشان كردند: با توجه به اينكه اين تحقيق در هلند انجام شده بايد گفت 95 درصد از مردم اين كشور از چاي سياه استفاده مي‌كنند.

[BarOoN_Ss]

در حالي که دلايل مفيد بودن کلم بروکلي براي قلب همچنان نامشخص است اما محققان اعلام کردند؛ به تازگي فوايد تازه‌اي از اين ماده غذايي در سلامت شريان‌هاي قلب يافته‌اند.
در اين باره محققان مدارکي در خصوص وجود ماده شيميايي در کلم بروکلي و ساير سبزيجات برگ سبز يافتند که مي‌تواند يک مکانيزم دفاعي طبيعي به وجود آورد و از شريان‌ها در برابر مسدود شدن و حمله قلبي جلوگيري کند.
براساس اين گزارش؛ محققان با مطالعه‌اي که روي موش‌ها انجام دادند، دريافتند: کلم بروکلي داراي يک ترکيب طبيعي به نام سولفورافان است که مي‌تواند به يک پروتئين محافظتي تبديل شود و شريان‌ها را در برابر مسدود شدن آسيب ناپذير کند.
بر اين اساس محققان اعلام کردند: به وسيله اين مطالعه چگونگي تاثير سبزيجات و به خصوص کلم بروکلي بر قلب مشخص شد.
همچنين براساس اين مطالعه مشخص شد؛ يک نوع پروتئين غير فعال در اکثر سبزيجات وجود دارد که مي‌تواند در هنگام مصرف يا تبديل شدن به پروتئين فعال«Nrf2» مفيد واقع شود.

[BarOoN_Ss]

غذاهاي چرب، اشتها را كور مي‌كند
يافته‌هاي يك مطالعه نشان مي‌دهد خوردن غذاهاي چرب تاثير منفي بر هومورن‌هايي مي‌گذارد كه وظيفه تنظيم اشتها و وزن فرد را برعهده دارند.

محققان مي‌گويند با هر بار خوردن غذاهاي چرب اين هورمورن‌ها تا سه روز منشا هيچ گونه اثري نيستند.

تحقيقات نشان داد: اسيد پاميتيك بيشترين نقش را در چاقي و افزايش وزن دارد. اين اسيد در غذاهاي داراي روغن‌هاي اشباع شده از قبيل لبنيات و گوشت قرمز ديده مي‌شود.

پژوهشگران مي‌گويند اين مطالعه بر اهميت محدود كردن مصرف چربي‌هاي اشباع شده تاكيد مي‌كند.

دبورا كلگ، محقق اين مطالعه در اين باره اظهار مي‌كند:« ما در اين تحقيق نشان داده‌ايم كه فعاليت مغز مي‌تواند در مدت زمان كوتاهي موجب بروز تغييرات اساسي شود. »

براساس گزارش شورت نيوز، وي مي‌افزايد:« مادام كه مغز دستور توقف خوردن غذا را صادر نكرده، فرد پيوسته غذا مي‌خورد. »

نتايج اين مطالعه در نشريه The Journal of Clinical Investigation به چاپ رسيده است.

[BarOoN_Ss]

چاي خاصيت ضدعفوني کنندگي و ضدپوسيدگي دارد
چاي به طور طبيعي حاوي فلورايد است و مدت دم کشيدن چاي بر ميزان فلورايد آن تاثير دارد.
دکتر عباس محققي، متخصص دهان و دندان در گفت‌وگو با ايسنا ، گفت: غذاهاي دريايي، چاي، خميردندان‌هاي حاوي فلورايد و همچنين آب آشاميدني به صورت طبيعي حاوي فلورايد هستند.
وي تصريح کرد: چاي به دليل داشتن ترکيبات فلورايدي داراي خصوصياتي از جمله ضد عفوني کننده دهان و خوشبوکنندگي است اما در حالت دم نيمي از خصوصيات خود را از دست مي دهد و اين مشکل زماني حادتر مي شودکه چاي به مدت طولاني در حالت دم بماند.
دکتر محققي تاکيد کرد: همچنين دهان شويه هاي حاوي فلورايد اثر ضد پوسيدگي دارند که چاي نيز داراي اين ويژگي است و دهان شويه هاي "کلروهگزيدين" براي پيشگيري و درمان بيماري هاي لثه استفاده مي شود.

[BarOoN_Ss]

انار بيشترين ظرفيت آنتي اكسيداني را براي مهار يا خنثي‌سازي راديكال‌هاي آزاد دارد و با داشتن اين خاصيت مي‌تواند با بيماري‌هاي مختلف از جمله آنفلوانزا، مقابله كند.

همشهري آنلاين: مصرف هويج، قارچ، انار و چاي سبز از جمله اقدامات پيشگيرانه در برابر ابتلا به آنفلوانزاي خوكي است.

همانطور كه مي‌دانيد هر روز بر شمار مبتلايان به آنفلوانزاي خوكي افزوده مي‌شود، پس براي عدم ابتلا به اين بيماري و حذف اين روند، پيشگيري‌هاي اساسي بايد صورت گيرد.

در اينجا متخصصان به توضيح 4 ماده غذايي پرداخته‌اند كه سيستم ايمني بدن را در مقابله با اين ويروس مقاوم‌تر مي‌كند.[ویروس آنفلوانزای آ روزانه تغییر شکل می‌دهد ]

هويج

براي مقابله با اين بيماري، هويج، انتخاب مناسبي است، چراكه منبع غني از بتاكاروتن است و بتاكاروتن، مقاومت بدن را در مقابله با اين بيماري، بالا مي‌برد.

طبق تحقيقات هر چه بتاكاروتن بيشتر مصرف شود، سلول‌هاي ايمني بدن كه شامل سلول‌هاي كشنده طبيعي هستند، گسترده‌تر مي‌شوند.

قارچ

شما حتما از شنيدن اين خبر كه سس قارچي كه معمولا روي استيك مي‌ريزيد، سيستم ايمني بدن را مقاوم مي‌كند، خوشحال خواهيد شد.

طبق تحقيقات اخير‌ با استفاده از قارچ، سلول‌هاي كشنده طبيعي افزايش پيدا مي‌كنند و در نتيجه سيستم ايمني بدن مقاوم‌تر مي‌شود.

انار

يكي از دلايلي كه از انار به عنوان ميوه‌اي فوق‌العاده ياد مي‌شود، داشتن خاصيت آنتي‌اكسيداني آن است.

انار بيشترين ظرفيت آنتي اكسيداني را براي مهار يا خنثي‌سازي راديكال‌هاي آزاد دارد و با داشتن اين خاصيت مي‌تواند با بيماري‌هاي مختلف از جمله آنفلوانزا، مقابله كند.

اگر انار در دسترس شما نيست مي‌توانيد از آب انار بدون شكر استفاده كنيد.

چاي سبز

در چاي سبز نوعي آنتي‌اكسيدان به نام "كاتچين" وجود دارد كه مي‌تواند سلول‌هاي ايمني بدن را افزايش دهد و طبق تحقيقات انجام شده، اين ماده حركت انتشار ويروس را كند مي‌كند.

از ديگر تركيبات چاي سبز،"ال‌تيانين" است.[چاي سبز طول عمر را مي‌افزايد]
طبق تحقيقاتي كه در هاروارد انجام شده، اين ماده، مقاومت سيستم ايمني بدن را افزايش مي‌دهد.

[BarOoN_Ss]

يك استاد دانشگاه اظهار كرد: جوشاندن شير پاستوريزه شده باعث از بين رفتن کيفيت آن مي‌شود
دکتر احساني استاد دانشگاه تهران ضمن بيان اين مطلب گفت: در پاستوريزه شدن شير کليه ميکروب‌هاي بيماري زاي اين ماه از بين مي‌رود، بنابراين نيازي به جوشاندن آن نيست، ضمن آن که جوشاندن مجدد شير پس از پاستوريزه شدن باعث از بين رفتن برخي ويتامين‌هاي آن مي‌شود.

وي با اشاره به اين که در استرليزه کردن شير نيز علاوه بر ميکروب‌هاي بيماري زا کليه ميکروب‌هاي غيربيماري زا نيز از بين مي‌روند، افزود: به همين دليل ضمن حفظ شرايط نگهداري مي‌توان شيرهاي استرليزه را تا مدت طولاني براي مصرف نگهداري کرد.

وي وجود نگهدارنده در شير را رد و تاکيد کرد: در مواد لبني و شيرهاي مدت دار به هيچ عنوان ماده نگهدارنده و مواد افزودني براي ماندگاري بالا اضافه نمي‌شود.

دکتر احساني در خصوص شرايط تهيه و نگهداري شيرپاستوريزه و استرليزه گفت: چنانچه اکسيژن را از نزديک ماده حذف کنيم و حين نگهداري جلوي نفوذ نور را به داخل بسته بگيريم همچنين از شيرخام اوليه به خوبي استفاده كنيم، شيرپاستوريزه از لحاظ ارزش غذايي هيچ تفاوتي با شيرخام ندارد و حتي مي‌توان از شير براي چند ماه در سرما نگهداري کرد.

استاد دانشگاه تهران در پايان گفت: در استرليزه کردن شير ميزان حرارتي که به شير داده مي شود تا کليه ميکروب‌هاي موجود در شير از بين روند بالا بوده و مدت زمان حرارت کوتاه است تا حداقل لطمه به مواد موجود در شير وارد آمده و مواد مغذي در شير حذف شود.

[BarOoN_Ss]

مطالعه جديد نشان مي‌دهد؛ زناني که روزانه بيشتر از 5 فنجان چاي سبز مي‌نوشند، 20 درصد کمتر از سايرين به سرطان‌هاي معده دچار مي‌شوند.

از آنجا که ممکن است آنتي اکسيدان‌هاي نوشيدني‌ها در برابر بيماري‌هاي کشنده مقاومت کنند؛ محققان مصرف چاي سبز را در جلوگيري از سرطان مطالعه کردند.

بدن ترتيب آنها احتمال دادند؛ اين نوشيدني ممکن است شامل ترکيباتي باشد که در برابر باکتري‌هايي که موجب سرطان معده مي‌شوند، مقابله مي‌کنند.

طبق اين گزارش، اين مطالعه شامل 219 هزار زن و مرد 40 ساله و بزرگتر بود و به مدت 11 سال به طول انجاميد.

به طور کلي در حدود 4 نفر از هر 5 نفر شرکت کننده روزانه به صورت 5 فنجان يا بيشتر چاي سبز مي‌نوشيدند.

در اين مدت حدود 2 هزار و 500 نفر از 100 هزار مرد و حدود هزار نفر از 118 هزار زن به سرطان معده دچار شدند.

براين اساس محققان، هيچ ارتباطي بين مصرف چاي زياد و کاهش سرطان معده در مردان نيافتند و اين در حالي است که خطر ابتلا به سرطان معده در زنان مصرف کننده چاي سبز 20 درصد کمتر از بقيه بود.

[BarOoN_Ss]

مدير نظارت بر مواد غذايي، آرايشي و بهداشتي دانشگاه علوم پزشکي لرستان گفت: بيشترين آلودگي در گوشت، هنگام کشتار، حمل و نقل و تهيه فرآورده‌هاي گوشتي ايجاد مي‌شود.

مهندس شجاعي در گفت‌وگو با ايسنا، گفت: افراد هنگام خريد گوشت از خريدن گوشتهاي چرخ کرده خودداري کرده چرا که اين گوشت زودتر فاسد شده و در اين راستا بايد شرايط بهداشتي رعايت و مواد گوشتي تحت نظارت اداره کل دامپزشکي باشد.

وي با بيان اينکه گوشت‌هاي چرخ کرده را نمي توان در يخچال نگهداري کرد، افزود: اين مواد بايد در يخچالهاي فريزري، فريزر شوند.

وي يادآور شد: ارزش غذايي پروتئين گوشت نسبت به پروتئين هاي گياهي بيشتر بوده و داراي اسيدهاي اميني است.

وي با تاکيد بر اينکه گوشت يک منبع مهم انرژي براي بدن محسوب مي شود افزود : گوشت قرمز سرشار از انواع ويتامينهاي B بوده که مقداري از اين ويتامينها بر اثر پخت از بين مي رود .

وي با بيان اينکه بيشترين آلودگي در گوشت هنگام کشتار،حمل ونقل و تهيه فرآورده هاي گوشتي ايجاد مي شود تصريح کرد: گوشت حيوانات سالم بدون ميکروب و يا داراي ميکروب کمي بوده در حاليکه گوشت طيور و ماهي فاقدميکروب است.

وي ادامه داد: مواد گوشتي در بخشهايي از بدن نظير غدد لنفاوي، مغز و استخوان و حتي عضلات ايجاد ميکروب مي کنند.

مدير نظارت بر مواد غذايي ، آرايشي و بهداشتي علوم پزشکي لرستان به ويژگيهاي گوشت سالم اشاره کرد و اظهار داشت: گوشت نبايد چسبندگي داشته باشد؛ خشکي و چروکيدگي گوشت دليل بر نگهداري در شرايط نا مناسب بوده و بوي ترشيدگي، تعفن و کپک زدگي ناشي از فاسد بودن آن است.

وي با بيان اينکه گوشتي که قرمز تيره است، رنگ تيره آن ناشي از عدم خروج کامل خون در حين کشتار بوده افزود: هنگام خريد گوشت توجه شود مواد گوشتي داراي عضلات سفت و قوام طبيعي بوده وهنگام فشار دادن، گوشت محکم و قابليت ارتجاعي داشته و با فشار دست روي گوشت دست مرطوب نشود.

وي خطاب به مصرف کنندگان مواد پروتيني مخصوصا گوشت قرمز متذکر شد: افراد از کشتارگاه‌هاي مجاز،گوشتي را که داراي مهر اداره دامپزشکي است خريداري کنند.

شجاعي اظهار داشت: افراد گوشت خام را در مجاورت مواد غذايي پخته نگهداري نکنند و گوشت را بعد از تميز و قطعه قطعه کردن در دماي منفي 18 درجه سانتيگراد نگهداري کنند.

وي با بيان اينکه گوشت پر چربي قدرت ماندگاري کمتري هنگام انجماد دارد افزود: براي انجماد مواد پروتيني از لفاف و پوشش مناسب استفاده شود بطوريکه پلاستيک کاملا به سطح مواد بچسبد.

وي با اشاره به اينکه قابليت نگهداري گوشت قرمز در يخچالهاي فريزر يک سال و گوشت ماهي 6 ماه است افزود:امکان نگهداري انواع مواد پروتيني در يخچالهاي معمولي به مدت يکماه بين دماي منفي 4 تا منفي 7 درجه سانتيگراد وجود دارد.

وي توصيه کرد: مردم از مصرف گوشت با انجماد مجدد خوداري کنند چرا که مواد پروتيني بعد از ذوب شدن، بوي نامطبوع توليد مي کنند.

مدير نظارت بر موادغذايي دانشگاه علوم پزشکي لرستان بيان كرد: هر ماده‌اي اگر بي اندازه استفاده شود، مضر بوده و اگر از يک حد بالاتر برود باعث عدم تعادل تغذيه دروني خواهد شد.

مهندس شجاعي با اشاره به اينکه مضرات، سرانه مصرف گوشت در لرستان نسبت به ساير استانها را بيشتر دانست و توصيه کرد: در اين خصوص مردم بايد از گوشتهاي سفيد به ويژه ماهي استفاده کنند چرا که ماهي داراي مواد مقوي بهتري نسبت به گوشت بوده و آلودگي کمتري نسبت به گوشتهاي قرمز دارد

[BarOoN_Ss]

بسياري از مردم، از رفتن به جنگل و كندن قارچ براي خوردن لذت مي برند، اما شناخت نوع قارچ مي تواند مسئله مهمي باشد.

بيش از 38 هزار نوع قارچ وجود دارد كه بعضي از آنها سمي اند و بعضي از آنها قابل خوردن مي باشند. رنگ، شكل و اندازه ي قارچ ها مي تواند خيلي متنوع و مختلف باشد.

اين مسئله خيلي مهم است كه بتوانيد به طور صحيح، قارچ كنده شده را بشناسيد تا از خوردن نوع سمي آن دوري نماييد.

فراعنه ي مصر، قارچ را يك خوراكي لذيذ مي دانستند و يوناني ها اعتقاد داشتند كه قارچ براي جنگاوران در صحنه نبرد، توليد قدرت مي كند. رومي ها نيز قارچ را به عنوان يك هديه از جانب خدا برمي شمردند و آن را فقط در روزهاي عيد استفاده مي كردند. چيني ها از آن به عنوان يك گنج غذايي سالم مصرف مي كردند.

امروزه از قارچ ها به خاطر طعم و بافت شان در تهيه غذاها استفاده مي كنند. آنها مي توانند طعم خودشان را به غذاها بدهند، يا طعم مواد ديگر را به خودشان بگيرند. طعم آنها معمولا در طول پخت افزايش پيدا مي كند و شكل شان هم با روش هاي معمول آشپزي مثل سرخ كردن و خرد كردن حفظ مي شود.

قارچ را معمولا به سوپ ،سالاد و ساندويچ اضافه مي كنند، يا از آن به عنوان پيش غذا استفاده مي نمايند. قارچ ها، شكل زيبايي به غذاها مي دهند.

قارچ ها به دو دسته ي وحشي و پرورشي تقسيم مي شوند. بعضي از آنها اثرات مفيدي در سلامتي انسان دارند، مثل رقيق كردن خون، جلوگيري از ايجاد و رشد تومورهاي سرطاني.
قارچ ها 80 تا 90 درصد، آب دارند و خيلي كم كالري هستند. آنها مقدار كمي چربي و سديم (نمك) و 8 تا 10 درصد فيبر دارند و يك خوراكي ايده آل براي افرادي هستند كه مي خواهند وزن و فشار خون شان را كنترل كنند.

[BarOoN_Ss]

جام جم آنلاين: مدت‌هاي زيادي است كه موسسات سلامت بر اين باورند كه ارتباط مستقيمي ‌بين چاقي و مصرف نوشابه‌هاي گازدار وجود دارد.
بتازگي محققان اولين دليل علمي‌ مبني بر تاثير نوشابه‌هاي گازدار و ديگر نوشيدني‌هاي قنددار و افزايش چربي دور شكم ارائه كرده‌اند.
در اين تحقيق جالب، محققان مركز سياستگذاري بهداشتي دانشگاه Ucla و مركز سلامت كاليفرنيا يك ارتباط مهم بين مصرف نوشابه و وزن انسان به دست آورده‌اند.
بر اساس اطلاعات به دست آمده از بيش از 40 هزار مصاحبه‌شونده، حاكي از آن است كه صرف‌نظر از نژاد و درآمد ماهانه افرادي كه در روز يك شيشه يا بيشتر نوشابه مصرف مي‌كنند27 درصد بيش از كساني كه نوشابه نمي‌خورند، در معرض چاقي قرار دارند.
بر اساس تحقيقات انجام شده مصرف نوشابه و عوارض چاقي آن، سالانه هزينه‌اي معادل 4 ميليارد دلار به اهالي كاليفرنيا تحميل مي‌كند.
مردم نوشابه را مثل آب مصرف مي‌كنند، اما برخلاف آب كه عاري از قند است، نوشابه عادي 17 قاشق چايخوري در 31 گرم آب است. محققان مي‌گويند طي 30 سال گذشته آمريكايي‌ها 278 كالري اضافه در هر روز مصرف كرده‌اند و اين در حالي است كه سطح فعاليت‌هاي فيزيكي آنها نسبتا بدون تغيير مانده است.
طي اين دوره يكي از بزرگ‌ترين تغييرات صورت گرفته در رژيم غذايي، افزايش بسيار زياد مصرف نوشابه بوده است كه بيش از 43 درصد كل كالري‌هاي جديد جايگزين را شامل مي‌شود.
محققان با تركيب اين اطلاعات و يافته‌هاي قبلي و جديد دلايل قطعي مبني بر ارتباط بين مصرف نوشابه و چاقي ارائه كردند.
با توجه به اين‌كه گرايش به مصرف نوشابه در كودكان و جوانان بيش از بزرگسالان است، مي‌توان تصوير هشداردهنده‌اي از آينده سلامت در كاليفرنيا ترسيم كرد. بررسي‌ها حاكي از آن است كه 41 درصد از كودكان بين 2 تا11 سال حداقل يك شيشه نوشابه در روز مصرف مي‌كنند. گروه سني 12 تا 17 سال بزرگ‌ترين گروه مصرف‌كنندگان با 63 درصد و جمعيتي بالغ بر 2 ميليون نفر است.
نوشابه ارزان و قابل دسترس براي نوجوانان است. با توجه به اين‌كه نوجوانان و جوانان اطلاع كافي در مورد مضرات ناشي از مصرف بيش از حد نوشابه ندارند و در اكثر تبليغات به جاي آگاهي دادن، نوشيدن نوشابه‌هاي خنك و سرد را تبليغ كنند.
چنانچه در مورد چاقي سختگير باشيم بايد كاهش مصرف نوشابه را در اولويت قرار دهيم. والدين، تجارت، جامعه و دولت همگي در كاهش مصرف نوشابه نقش دارند.
محققان اميدوارند كه سياستگذاران با خواندن اين مقاله و موضوعات مرتبط به اين فكر بيفتند كه چگونه مي‌توانند عليه چاقي همه‌گير مبارزه كنند.

[BarOoN_Ss]

موادغذائی- تا كنون هميشه تصور بر اين بوده كه زنان به ميوه و سبزي بيشتري نياز دارند
اما با وجود اينكه مصرف سبزيجات براي همه ضروري است تازه‌ترين تحقيقات نشان مي‌دهد كه مردان بايد بيشتر ميوه و سبزي بخورند. بنا بر گفته كارشناسان، مردان در مقابل برخي از بيماري‌ها از جمله بيماري‌هاي قلبي آسيب‌پذير‌ترند و به همين دليل بايد تا مي‌توانند ميوه و سبزيجات مصرف كنند.
توصيه كارشناسان بر اين است كه مردان بايد روزي 9 وعده ميوه و سبزيجات مصرف كنند و اين در حالي است كه اين ميزان براي زنان به 7 وعده كاهش مي‌يابد.

ميوه و سبزيجات حاوي مقادير زيادي ويتامين، فيبر و مواد معدني هستند كه ريسك ابتلا به سرطان، بيماري‌هاي قلبي و عروقي و فشار خون را كاهش مي دهد.

اما چگونه مي‌توان مصرف سبزيجات را در رژيم غذايي روزانه افزايش داد؟ به گفته متخصصان، مصرف ميوه قبل از صبحانه، اضافه كردن سالاد به وعده‌هاي ناهار و شام و استفاده از ميوه و سبزي به عنوان ميان‌وعده از جمله روش‌‌هايي است كه كمك مي‌كند مصرف ميوه و سبزي افزايش يابد.
همشهری

[BarOoN_Ss]

جالب وخواندنی : معجزه پیاز خام
پیاز نوعی گیاه غده‌ای گوشتی و زیرزمینی از خانواده لاله است و نام علمی آن ALLIUM CEPA L می باشد. عموماً، پیاز به بخشی از گیاه اطلاق می شود كه هر گیاهی از طبقه آلیوم ها دارای آن است. اما معمولاً منظور از پیاز، گیاه تند مزه ای است كه بوی تندی هم دارد و در تهیه انواع غذاها به عنوان نوعی ماده ی طعم دهنده از آن استفاده می كنیم.
به كرات مشاهده شده كه هرچه پوست پیاز، زیادتر و كلفت تر باشد، زمستان طولانی تر و سخت تر خواهد بود. این امر نشان دهنده این است كه طبیعت برای حفظ گیاه پیاز از سرمای سخت زمستان، از پوشش های ضخیم برای پوشاندن پیاز استفاده می نماید.
پیاز یكی از قدیمی ترین گیاهان زراعی بوده كه از هزاران سال قبل، به عنوان طعم دهنده ی غذاها و همچنین دارو از آن استفاده می شده است.
در حدیثی از رسول اکرم(ص) وارد شده است که فرموند: وقی که وارد شهر و محلی شدید، از پیاز آنجا بخورید تا بیماری آن محل را از شما دور سازد.
خواص پیاز:
- دانشمندان علم گیاه‌شناسی معتقدند که، مصرف پیاز خام برای رفع ناراحتی‌های حاصل از آشامیدن آب‌های مختلف در هنگام مسافرت و جلوگیری از ناراحتی‌های ناشی از هوای آلوده، مفید می‌باشد.
- پیاز خام، برای پوست، موهای سر، کلیه‌ها و مثانه مفید است.
- پیاز پخته، ملیّن (نرم کننده) است و برای کسانی که روده‌ی ضعیفی دارند، غذای مناسبی است. البته سرخ کردن پیاز با روغن، آن را سنگین می‌ نماید، مگر آنکه زیاد سرخ نشود و روغن کمی مصرف گردد.
- پیاز نیز مانند سیر خاصیت ضدعفونی دارد و قادر است از تجمع پلاكت ها جلوگیری كند و در تجزیه ی فیبرین(لخته ی خون) دخالت نماید.
وجود تركیبات گوگردی در پیاز، موجب جلوگیری از تجمع پلاكت ها شده، از لخته شدن خون داخل رگ ها پیشگیری می نمایند.
- آب پیاز برای دندان‌ درد مفید است. برای تسکین درد باید آب پیاز را روی دندان ریخت و کمی نگاه داشت، این عمل را می‌توان با پنبه انجام داد.
- برای برطرف ساختن صدای داخل گوش می‌توان پنیه ای را به پیاز آغشته کرد و در گوش قرار داد. به زودی صدای گوش شما برطرف می ‌شود.
- خوردن پیاز خام در روز خستگی شما را برطرف می ‌نماید و اعصاب را تسکین می‌ بخشد.
- برای معالجه ی ترک خوردگی دست، یک پیاز تازه را رنده کنید و آب آن را به مدت 12 دقیقه روی دست خود بمالید. اگر هر روز دو بار این کار انجام شود، ترک ‌های دست شما بهبود خواهد یافت.
- برای معالجه ی ورم و آماس بدن می ‌توان 2عدد پیاز را رنده نمود و یک لیتر شیر که به جوش آمده است را داخل آن ریخت و پس از 24 ساعت که دم کشیده و سرد شد، آن را صاف نمود و هر روز سه لیوان کوچک از آن را نوشید.
- برای درمان نیش زنبور و مگس می ‌توانید یک پیاز تازه را رنده کنید و آب آن را به صورت پماد و مرهم روی محل نیش‌ زدگی بگذارید. پس از مدتی ورم کم شده و درد تسکین پیدا می ‌کند.
- برای معالجه ی کورک و دمل نیز می توان از روش بالا سود جست.
پیاز به دلیل داشتن موادی از جمله پروستاگلاندین ها، رگ های خونی را گشاد می كند و موجب کم شدن فشار خون می شود.
- پیاز دارای مخمر است که برای آسان نمودن هضم نشاسته مفید است. باید توجه داشت هضم پوست های نازکی که ورق پیاز را پوشانده خیلی دشوار است و باید هنگام مصرف آن را جدا نمود.
- پیاز اشتها آور و کاهش ‌دهنده ی ناراحتی‌های مربوط به نفخ شکم و غیره است.
- پیاز برای پیش گیری از ابتلا به تصلب شرایین هم به كار می رود. سازمان بهداشت جهانی مصرف پیاز را برای درمان نارسایی های رگ های خونی سالمندان توصیه نموده است.
- پیاز به واسطه ی داشتن انسولین گیاهی، موجب شفای بیماری دیابت می گردد، پس برای اشخاص مبتلا به بیماری قند مضر نیست.
- پیاز دارای هورمون دیاستازی است که غدد اشک و آمیزشی و گوارشی را تقویت می ‌کند. این مواد در اثر حرارت از بین می ‌روند. بنابراین پیاز پخته در نیروی جنسی و هاضمه تأثیری ندارد و اشک ‌آور هم نیست.
- بو كردن آب پیاز به ویژه زمان پوست گرفتن آن، برای به هوش آمدن فردی كه سست یا بی هوش شده و همچنین برای رفع تشنج، بسیار مفید است.
موفق باشید

[BarOoN_Ss]

خواص‌خوراکی‌ها- فلفل دلمه‌ای خواص درمانی زیادی دارد و پزشكان مصرف اين ماده خوراكي با رنگ‌هاي تند زرد، قرمز و سبز را توصيه مي‌كنند.
فلفل دلمه‌ای منبعی غنی از ویتامین A و C است كه هر دو آنتی‌اكسیدانت‌‌هایی قوی به شمار مي آيند كه موجب كاهش ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌شود.

همچنین فلفل دلمه‌ای، حاوی ویتامین B6 و اسید فولیك است كه در رفع گرفتگی رگ‌ها ي بیماری قلبی و دیابتی تاثیرگذار است. فیبر موجود در فلفل دلمه‌ای می‌تواند كلسترول را كه عامل دیگری برای ابتلا به حمله قلبی و سكته است، كاهش دهد.

گفتني است در 100 گرم فلفل دلمه‌ای قرمز یا سبز به ترتیب 140 و 120 میلی گرم ویتامین C و مقدار قابل توجهي بتاکاروتين وجود دارد.

همچنين ویتامین C موجود در فلفل دلمه ای آن را به درماني براي سرماخوردگي تبديل كرده است.

مصرف مرتب فلفل دلمه‌اي در رژيم غذايي، شدت و طول دوران سرماخوردگی را کاهش می‌دهد

[BarOoN_Ss]

خواص‌خوراکی‌ها- برطبق پژوهش‌هاي انجام شده گردو محافظ قلب است و از تكثير تومورهاي سرطاني در بدن جلوگيري مي‌كند.
مؤسسه تغذيه Fda در آمريكا پيشنهاد مي‌كند روزانه مقدار 50 گرم گردو خورده شود و سازمان صليب سبز در ماربورگ آلمان تاييد‌كننده اين مطلب است. گردو داراي 65 درصد چربي است وخيلي زود فاسد مي‌شود، از اين رو بهتر است گردو را در بسته بندي وكيوم شده خريداري و به‌مدت كوتاه آن را در يخچال يا فريزر نگهداري كرد.گردو حاوي مواد معدني و ويتامين‌هاي گوناگون است.
ويتامين‌هاي محلول در چربي از قبيل ويتامين A، ويتامين E و همچنين ويتامين‌هاي محلول در آب از قبيل ويتامين C، ويتامين B1، ويتامين B12، اسيد فوليك، اسيد پانتوتنيك و نياسين در گردو وجوددارد. گردو داراي آهن، روي، مس، منيزيم و فسفر است.

ساير مواد مفيد و شفا بخش در گردو، اسيد فوليك، پلي فنول وتانن است.تاثير مثبت گردو روي سلامتي انسان به خاطر وجود مقادير زياد اسيدهاي چرب اشباع نشده و امگا 3 است. اسيدهاي چرب امگا 3 از تكثير سلول هاي سرطاني جلوگيري كرده، باعث رشد سلول‌هاي مغز و اعصاب مي‌شود. همچنين گردو داراي آنتي اكسيدان و فيتوسترول است كه اين مواد ضد‌سرطان هستند.

چربي‌هاي موجود درگردو، مي‌تواند مقدار كلسترين ال دي ال راپايين بياورند، از اين‌رو مانع آرتريواسكلروز در رگ ها مي‌شوند. مطالعات انجام گرفته در دانشگاه ‌هاروارد بيانگر اين مطلب است كه مصرف مقادير بالاي مغزها خطر مرگ قلبي ناگهاني را كاهش مي‌دهد. علاوه براين بسياري از مطالعات بيان مي‌كنند كه مصرف گردو خطر حمله قلبي و انسداد سرخ رگ ها را تا 70درصد كاهش مي‌دهد.